Jason @ 昆山,中國

在昆山出差的這一個星期，做了很多有趣的事情。

第一次自己一個人在昆山開著車；
第一次進去亭林公園（紀念顧炎武先生的公園，裡面有目前昆山市區少有的小丘陵一座）；
第一次每天早上晨跑加爬山。

也做了很多很久沒做的事情。

很久沒有每天早上吃包子配豆漿；
很久沒有每天早上上菜市場買菜；
很久沒有晚上七點後不上網。

好像蠻屌的。

不過我覺得李叔叔更屌，因為他第一次做韓國泡菜，而且我也第一次吃到這麼好吃的自家做泡菜。

這是叔叔在攪和好泡菜醃料後應攝影師要求擺出POSE讓我拍照。



這一鍋就是香噴噴的醃料，裡面有兩種特殊的辣椒粉，加上大量的蔥、蒜、米酒，還有最重要的魚露，叔叔說也可以用蝦露。

湊近一聞，鼻子嗅到的是一股刺鼻的魚露味，不過適應了以後發現這味道..

還∼真∼香∼



弄好醃料以後，叔叔把我們早上慢跑後在亭林公園旁的前進菜市場買的大白菜一葉一葉的撥開來，均勻地沾上醃料，然後放進準備好的桶子裡面。

昆山買到的大白菜品種跟台灣常見到的白菜長得不一樣，口感也比較脆，水分卻沒有台灣的大白菜這麼多，叔叔說這樣的白菜很適合用來醃漬泡菜。



把每一葉大白菜都弄好後，小心的整株放入桶子中，然後最上面用重物壓著，把大白菜內含的水分盡量擠壓出來，然後最上面封上保鮮膜，放到房間陰涼處，隔天移入冰箱冷藏庫中，過兩天就可以吃了。

現在一邊寫著，一邊流著口水，真的是很∼∼∼好吃！